Descripción
Para la próxima generación de profesionales que quieren aprender las bases de la pastelería, repostería y chocolatería para completar la formación de chef o adentrarse en el mundo de la cocina dulce del siglo XXI.
El mundo de la pastelería y repostería es tendencia. Los postres saludables, el bean to bar en la chocolatería, el respeto al producto de origen, la repostería creativa y la cada vez más importante integración de la partida de postres en la oferta gastronómica, son señales que indican que la repostería, pastelería y chocolatería están en un proceso de transformación a escala global.
Este curso de pastelería profesional ha sido diseñado para establecer las bases de la cocina dulce y entender la ciencia que hay detrás de cada elaboración, no desde la receta, sino del entendimiento de la formulación y su conjugación, para ser capaces de innovar y crear elaboraciones que nunca nadie ha hecho antes.
Es un curso intensivo de pastelería profesional, totalmente práctico, que te prepara para adentrarte en el mundo laboral en tres meses lectivos. Una experiencia educativa y transformación personal dentro del ecosistema internacional que caracteriza al CIB en la ciudad de Barcelona, una de las capitales gastronómicas del mundo y primera elección para estudiar pastelería y repostería en España.
Objetivos y competencias principales
Prepárate para adentrarte en la cocina dulce del siglo XXI:
- Obtener el conocimiento global para dominar las técnicas básicas de la pastelería y chocolatería.
- Descubrir la materia prima, su física y química para ser capaces de formular y transformar desde nuestros pensamientos a elaboraciones propias.
- Crear un estilo propio que permita definir tu futuro en el sector y desarrollar nuevos conceptos.
- Desarrollar la destreza y confianza profesional para crear, transformar y liderar propuestas dulces a través de la práctica.
- Entendimiento de la formulación como un recurso para la creatividad e innovación en la pastelería y chocolatería.
Salidas profesionales
¡Después del CIB empieza todo! Ser CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Hay numerosas salidas profesionales al finalizar el posgrado de pastelería profesional: ayudante de pastelería en la partida de cocina dulce, ayudante en centros de producción de pastelería y chocolatería o pastelero/a junior.
¡Sea cual sea tu futuro, la escuela te enseña a diferenciarte! Estas serán tus ventajas competitivas después de formarte en el CIB:
– Entrenamiento para trabajar en equipo.
– No seguirás recetas, sino que sabrás aplicar la formulación a través del conocimiento del producto, tecnologías, metodologías según el contexto.
– Desarrollo de destrezas que en ninguna otra escuela podrías aprender.
– Capacidad de crear propuestas que nadie ha hecho antes.
– Aprendizaje práctico y global sobre la nueva pastelería y chocolatería que propone el siglo XXI.
– Te habrás puesto a prueba en entornos y retos complejos como los que suceden en la vida real.
Preguntas frecuentes
¿Qué requisitos debo cumplir para entrar al CIB?
En el CIB buscan crear a los chefs del futuro, por ello, necesitan personas que tengan una mentalidad creativa y estén dispuestos a aprender de una forma diferente. Los estudiantes de la escuela son personas con muchas ganas de aprender y que van cada día con ilusión a la escuela, que valoran la oportunidad que tienen de poder estar aquí y de que hayan conseguido empezar a perseguir su sueño. Quieren personas con la mente abierta, no solo a nivel educativo, sino también a la hora de romper con lo establecido. Por otra parte, trabajarás mano a mano con personas de todo el mundo, así que es muy importante que estés dispuesto a aceptar otras culturas y, formas de ser y hacer muy diferentes a la tuya.
¿Por qué este programa es diferente?
El 100% del programa es práctico y concentrado, en tres meses podrás enfrentarte a cualquier partida de postres, obrador, negocio relacionado con el mundo de los postres; Más de 30 docentes van al CIB a transformar a los alumnos. Llevan desde cualquier rincón del mundo a profesionales especialistas y referentes en sus materias; Esta especialización, te permite crear, dominar, entender e interiorizar las fórmulas de la pastelería y chocolatería para dar forma a la creatividad y aplicarla según el contexto y objetivo establecido; El 22% de la carga lectiva está dedicada a la creatividad, innovación y a la potenciación de actitudes. Desarrollarás habilidades de comunicación y liderazgo para ti, para otros y para tu negocio; Los alumnos de la escuela son de perfil emprendedor llegados de todos los continentes. Ampliarás tus conocimientos, red de contactos y amistades de todo el mundo; Los challenges son la evaluación transversal de tu aprendizaje. Son incrementales y evolutivos, son individual y en equipo. Son siempre diferentes y te enseñarán a definir, diseñar, crear, medir, cuestionar y cumplir objetivos culinarios.
Descubre más información sobre Culinary Institute of Barcelona
El CIB, Culinary Institute of Barcelona, es una escuela de cocina basada en la multiculturalidad, la creatividad y la innovación. En CIB enseñan a chefs de todo el mundo a pensar, crear, emprender e innovar para transformar la gastronomía del siglo XXI en un sector responsable.
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Descúbrelas aquí: Máster en Hostelería y Gastronomía
