Descripción
Para personas, chefs y profesionales del ámbito nutricional que quieren integrar la salud en la gastronomía. Más allá de la cocina healthy e integrativa, la escuela te enseña a innovar y crear en la cocina saludable del s.XXI.
La cocina saludable es presente y futuro. Está integrada en los nuevos hábitos de consumo del mercado y toma de conciencia a escala mundial. Es una tendencia y una necesidad, porque una alimentación saludable empieza en la cocina. Es un pilar imprescindible en la oferta gastronómica de restaurantes o servicios relacionados con la nutrición para clientes que quieren seguir una dieta plant based, o excluyen determinados alimentos por necesidades terapéuticas.
En este posgrado se fusionan la ciencia de la alimentación en la salud con la práctica culinaria, para convertirla en gastronomía de bienestar físico, mental y social. Es momento de romper las barreras conceptuales de las dietas, descubrir nuevos ingredientes, productos y técnicas culinarias con el fin de crear platos saludables y cambiar la oferta gastronómica actual hacia una cocina atractiva, personalizada, integrativa, coherente y sostenible.
Aprenderás a crear e innovar al servicio de la cocina saludable trabajando técnicas de cocción óptimas para preservar al máximo las propiedades nutricionales de los alimentos y potenciando todo su sabor. Conocerás el valor del origen de los alimentos, la estacionalidad y sostenibilidad, una cocina saludable para las personas y para el medio ambiente.
Objetivos y competencias principales
Prepárate para la cocina saludable del siglo XXI:
- Poner los vegetales como protagonistas: Aprenderás a preparar una propuesta gastronómica plant based, conocer la gastrobotánica, la cocina vegetariana y las diferentes proteínas vegetales, descubrir alternativas al huevo y a los lácteos y preparar postres veganos saludables.
- Introducción a la cocina para deportistas: Conocer los principios básicos de la nutrición deportiva y su aplicación práctica en la cocina para conseguir menús enfocados a cubrir las necesidades energéticas y nutricionales de los deportistas, mejorar su rendimiento y recuperación.
- Vivir el producto: Valorar el origen de los alimentos, el concepto de sostenibilidad y cocina de proximidad, reivindicar la importancia de la estacionalidad e inspirarse del entorno como despensa principal apostando por materias primas sostenibles.
- Dominar las corrientes culinarias enfocadas en la salud y bienestar: Conocer y fusionar las corrientes culinarias de la alimentación saludable y terapéutica como la dieta antiinflamatoria, el ayuno, la dieta cetogénica, la alimentación viva y la cocina ayurveda.
- Conocimiento científico y su aplicación culinaria: Aprender los conceptos básicos de alimentación y nutrición y aplicar la psiconeuroinmunología PNI a la gastronomía de forma personalizada. Conocer las principales intolerancias alimentarias, el papel de la microbiota intestinal en la salud e identificar alteraciones hormonales o en el metabolismo.
Salidas profesionales
¡Después del CIB empieza todo! Ser CIBer es estar preparado para el mañana. Les une la actitud y la misión de impactar en el futuro transformando su entorno.
Hay numerosas salidas profesionales al finalizar el posgrado en Integrative Healthy Cooking: chef especialista en cocina saludable, profesional gastronómico en centros hospitalarios, escuelas y colectividades, responsable de proyectos I+D para la gastronomía saludable, monitor/a gastronómico saludable en centros educativos, Health Coach o emprendedor de un negocio de gastronomía saludable.
¡Sea cual sea tu futuro, la escuela te enseña a diferenciarte! Estas serán tus ventajas competitivas después de formarte en el CIB:
– Alto conocimiento de los ingredientes, su contenido nutricional y sus técnicas respetuosas de cocción para elaborar platos medicinales.
– Visión transversal de los diferentes tipos de enfermedades y sus necesidades nutricionales y culinarias.
– Conocimiento complejo de 360º para desarrollar alternativas en la gastronomía desde el punto de vista de la salud.
– Visión y formación apta para dar solución a problemas y restricciones alimenticias.
– Cultura gastronómica que te hará repensar la manera de alimentar en el futuro.
Preguntas frecuentes
¿Para hacer el postgrado PEC·H necesito tener experiencia previa en cocina?
Este postgrado ha sido diseñado para para personas, chefs o profesionales del ámbito de la salud que quieren impactar positivamente en la salud de las personas, ya tengas o no experiencia previa en la cocina profesional.
¿Cómo son los alumnos del postgrado de cocina healthy?
Personas visionarias de todo el mundo que quierenrevolucionar la cocina healthy e integrativa. Convivirás con alumnos de perfil emprendedor llegados de todos los continentes.
Descubre más información sobre Culinary Institute of Barcelona
El CIB, Culinary Institute of Barcelona, es una escuela de cocina basada en la multiculturalidad, la creatividad y la innovación. En CIB enseñan a chefs de todo el mundo a pensar, crear, emprender e innovar para transformar la gastronomía del siglo XXI en un sector responsable.
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Descúbrelas aquí: Máster en Hostelería y Gastronomía
