Descúbrelas aquí: Máster en Hostelería y Gastronomía
Descripción
Programa profesional de vanguardia que profundiza en creatividad culinaria, técnicas modernas y tecnologías aplicadas. En 4 meses lectivos (lun–jue) desarrollarás cocina a baja temperatura, esferificaciones, emulsiones, texturizaciones, uso de nitrógeno líquido, fermentaciones y montaje de platos de autor; después, 3 meses de prácticas en restaurantes de alto nivel. Se imparte en castellano o inglés y corresponde al Semestre 2 del Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina.
Objetivos y competencias principales
Capacitar para liderar cocinas creativas y proyectos de I+D, diseñar menús de alta cocina técnicamente sólidos y rentables, estandarizar procesos con criterios de seguridad alimentaria, sostenibilidad y control de costes, y dirigir equipos con mentalidad innovadora, del laboratorio al pase.
Salidas profesionales
- Chef creativo/a o jefe/a de cocina en restauración gastronómica y hoteles
- Responsable de I+D culinario y desarrollo de producto
- Jefe/a de partida (calientes, fríos, pastelería) con foco en técnicas modernas
- Consultoría gastronómica y lanzamiento de conceptos
- Dirección de banquetes y eventos de alta gama
- Docencia y formación culinaria
- Emprendimiento: restaurante de autor, obrador, catering o laboratorio creativo
Preguntas frecuentes
Inicio, duración e idioma
Comienzo en febrero. 4 meses de clases (de lunes a jueves) + 3 meses de prácticas profesionales. Impartido en castellano o inglés.
Relación con el Máster
Este posgrado es el Semestre 2 del Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina. Puede cursarse de forma independiente o completarse junto al Posgrado en Artes Culinarias y Dirección de Cocina para seguir el itinerario completo del Máster (según requisitos de admisión).
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