Descúbrelas aquí: Máster en Hostelería y Gastronomía
Descripción
Programa avanzado (60 ECTS) para llevar tu cocina y tu gestión al siguiente nivel. Comienza con un Bootcamp de 75 h en servicio profesional y continúa con dos semestres: Culinary Arts & Kitchen Management (procesos, logística, compras, escandallos, pastelería aplicada) y Haute Cuisine & Culinary Innovation (baja temperatura, esferificaciones, nitrógeno líquido, fermentaciones, creatividad e I+D). Incluye Final Project y prácticas de 3–6 meses en restaurantes y grupos hoteleros de prestigio. On campus, lun–jue, inicios en septiembre o febrero. Idioma: inglés (opción en español).
Objetivos y competencias principales
Formar chefs-líderes capaces de dirigir brigadas, estandarizar operaciones con APPCC, optimizar food cost y rendimientos, y diseñar ofertas gastronómicas creativas, replicables y rentables. El máster integra gestión (compras, escandallos, ingeniería de menús), innovación técnica y liderazgo para escalar conceptos, del laboratorio al pase, y consolidar una carrera internacional.
Salidas profesionales
- Executive Chef / Head Chef en restauración y hoteles
- Chef de I+D y desarrollo de producto
- Chef de partie avanzado/a y pastry chef
- Consultoría y lanzamiento de conceptos gastronómicos
- Dirección de banquetes y eventos (coordinación cocina–sala)
- Operaciones y control de costes (food cost, compras, inventario)
- Docencia y formación culinaria
- Emprendimiento: obrador, catering, gastrobar o restaurante propio
Preguntas frecuentes
Intakes, duración y horario
Inicios en septiembre o febrero. 8 meses de clases + 3–6 meses de prácticas. Modalidad on campus, de lunes a jueves. Idioma: inglés (opción en español).
Estructura y créditos
60 ECTS: Bootcamp inicial (75 h), Semestre 1: Culinary Arts & Kitchen Management (30 ECTS); Semestre 2: Haute Cuisine & Culinary Innovation (24 ECTS); Final Project (6 ECTS) y prácticas profesionales personalizadas.
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EUHT StPOL es la escuela universitaria pionera con modelo hotel-escuela, forma líderes globales en hotelería, gastronomía y eventos, con alta empleabilidad y prácticas en cadenas de primer nivel.
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