Descúbrelas aquí: Máster en Hostelería y Gastronomía
Descripción
El Máster en Re-evolución Gastronómica y Vanguardia de Gasma CEU está dirigido a cocineros y profesionales que desean ir más allá de la cocina tradicional y convertirse en protagonistas de la nueva gastronomía. El programa ofrece una visión integral de la alta cocina contemporánea, combinando técnicas culinarias avanzadas, creatividad, innovación, conocimiento del producto, nuevos modelos de negocio y puesta en escena gastronómica. Gracias a la metodología learning by doing, el alumnado trabaja desde el primer día en un entorno eminentemente práctico junto a reconocidos chefs y especialistas del sector. El máster se imparte presencialmente en Castellón, tiene una duración de 2 meses de formación intensiva y 3 meses de prácticas profesionales, con una carga académica de 60 ECTS.
Objetivos y competencias principales
Este máster tiene como objetivo formar chefs con una visión innovadora, capaces de liderar la transformación del sector gastronómico. A lo largo del programa, el alumnado profundiza en la evolución de la alta cocina, las técnicas de vanguardia, la creatividad culinaria, el diseño de experiencias gastronómicas, la gestión de restaurantes y la innovación aplicada al producto. Además, desarrolla un proyecto gastronómico propio que integra todos los conocimientos adquiridos y refuerza su capacidad para afrontar los retos de la restauración actual.
Salidas profesionales
- Chef en restaurantes de alta gastronomía.
- Chef creativo especializado en cocina de vanguardia.
- Responsable de innovación gastronómica.
- Consultor en desarrollo de conceptos culinarios.
- Gestor de empresas de restauración.
- Técnico de desarrollo de producto alimentario.
- Emprendedor de proyectos gastronómicos innovadores.
- Docente o formador especializado en gastronomía.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace diferente a este máster frente a otros programas de cocina?
El programa se centra en la evolución de la alta gastronomía y la innovación culinaria, integrando creatividad, técnicas de vanguardia, modelos de negocio y desarrollo de propuestas gastronómicas propias para formar chefs con una visión global del sector.
¿Dónde se realizan las prácticas profesionales?
Las prácticas se desarrollan durante 3 meses en restaurantes y negocios gastronómicos de prestigio, incluidos establecimientos reconocidos por las guías Michelin, Repsol y The World's 50 Best Restaurants, gracias a la amplia red de empresas colaboradoras de Gasma.
Descubre más información sobre GASMA Universidad
GASMA es el campus gastronómico de la Universidad CEU Cardenal Herrera, especializado en cocina, innovación y gestión culinaria, con una metodología práctica, instalaciones profesionales y un equipo docente formado por chefs y expertos en activo.
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