Descúbrelas aquí: Máster en Hostelería y Gastronomía
Descripción
Máster avanzado (60 ECTS) para llevar tu cocina al siguiente nivel: comienza con un Bootcamp de 75 h en servicio real, continúa con dos semestres —Artes Culinarias y Dirección de Cocina y Alta Cocina e Innovación— e integra Proyecto Final y prácticas de 3–6 meses en restaurantes de prestigio (incluidas estrellas Michelin). Modalidad presencial, inicio en septiembre o febrero, horario lun–jue, disponible en español o inglés.
Objetivos y competencias principales
Formar chefs y responsables de cocina capaces de liderar brigadas, diseñar propuestas gastronómicas rentables y gestionar operaciones con criterios de calidad, seguridad alimentaria (APPCC), sostenibilidad y control de costes. El programa potencia la creatividad aplicada (baja temperatura, esferificaciones, emulsiones, texturizantes), el I+D culinario, la dirección de personas y la visión de negocio para escalar proyectos propios o de terceros.
Salidas profesionales
- Chef ejecutivo/a o jefe/a de cocina en grupos de restauración y hoteles
- Jefe/a de partida y chef pastelero/a (pastelería y postres de restaurante)
- Responsable de I+D e innovación gastronómica
- Consultoría y asesoría culinaria / lanzamiento de conceptos
- Dirección de banquetes y eventos (coordinación cocina–sala)
- Gestión de operaciones y costes (food cost, compras, escandallos)
- Docencia y formación culinaria
- Emprendimiento: obrador, catering, gastrobar o restaurante propio
Preguntas frecuentes
Requisitos de acceso y modalidades
Acceso con grado universitario (o experiencia relevante, según admisión). Idioma español o inglés. Modalidad presencial con dedicación completa (lunes a jueves).
Estructura, duración y prácticas
Duración: 8 meses de clases + 3–6 meses de prácticas. Estructura: Bootcamp inicial (75 h), Semestre 1 (Artes Culinarias y Dirección de Cocina), Semestre 2 (Alta Cocina e Innovación), Proyecto Final. Prácticas personalizadas en restaurantes de prestigio, nacionales e internacionales.
Descubre más información sobre la Escuela Universitaria StPol
EUHT StPOL es la escuela universitaria pionera con modelo hotel-escuela, forma líderes globales en hotelería, gastronomía y eventos, con alta empleabilidad y prácticas en cadenas de primer nivel.
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