Grado en Enología – Universidad de Valladolid

El estudiante debe adquirir y desarrollar los conocimientos, capacidades y destrezas propias de la profesión de Enólogo:

• Asumir la dirección técnica en bodegas de elaboración de vinos e industrias afines.
• Dirigir la elaboración de todos los distintos tipos de vinos, siendo responsable técnico de todo el proceso, desde la elección del tipo de viña a plantar y su cultivo, conducción y recolección, hasta la puesta en el mercado y comercialización de los vinos y demás productos derivados y afines.
• Gestionar y controlar la calidad del vino y productos derivados y afines en toda la cadena de producción y especialmente en los puntos críticos de las empresas vitivinícolas.
• Controlar en la empresa las condiciones de higiene y seguridad del área de trabajo.
• Formar trabajadores dentro de las empresas vitivinícolas y de las empresas auxiliares de las mismas.
• Controlar la calidad de las materias primas y productos enológicos, realizando los adecuados análisis físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos, para lo que dirigirá el laboratorio de análisis correspondiente.
• Gestionar y controlar los residuos producidos por las empresas vitivinícolas, así como el control de la emisión de todo tipo de contaminantes.
• Organizar la producción en base a las exigencias del mercado y las posibilidades legales y económicas, siendo responsable del cumplimiento de toda la normativa legal.
• Organizar y dirigir la comercialización de los productos obtenidos.
• Dirigir y realizar las investigaciones y ensayos precisos en el sector vitivinícola.

Todo ello desde el respeto a los derechos fundamentales y a los Derechos Humanos, desde el respeto al medio ambiente, y trabajando en favor del progreso y del desarrollo del entorno socioeconómico más próximo.

Los graduados en Enología trabajan como profesionales especializados en los siguientes campos:

• En la optimización del cultivo de la vid y en la mejora genética.
• Dirección, organización y control de la producción y recolección de uva de calidad en función del tipo de producto a obtener y de la legislación aplicable, integrando conocimientos agrícolas y criterios medioambientales.
• Dirección, organización y control de la transformación de la uva en vino de calidad en función del tipo de producto a obtener y de las disposiciones legales, higiénicas y medioambientales.
• Dirección, gestión y realización del control analítico y sensorial rutinario o específico en viñedo y bodega.
• Dirección, control y organización de los procesos de elaboración, gestión y comercialización de productos derivados de la uva, del vino y de los subproductos vinícolas.
• Gestión de la industria vitivinícola, aplicando principios de mercadotecnia.
• Empresas vitivinícolas: explotaciones individuales o sociedades, cooperativas, agrupamientos de productores.
• Pueden desempeñar su trabajo en Pequeñas y medianas empresas, sociedades comerciales.
• Laboratorios de enología, gabinetes de auditoría-asesoramiento. Institutos o parques científico-tecnológicos
• Administración Autonómica, Nacional e Internacional (Consejos reguladores de denominaciones de origen, cámaras de agricultura, comercio, medio ambiente, OIV, …) Estructuras de formación y de investigación: instituto público o privado, universidad …
• Servicio de investigación y desarrollo de las industrias de productos enológicos y de los fabricantes de equipos. Comercio, distribución, comunicación sobre el vino.
• El ejercicio independiente de la profesión: asesoramiento a empresas del sector; laboratorio de análisis, director de sociedad o de explotación.
• La industria de los productos enológicos y de los equipos vitivinícolas.
• El sector de la distribución, selección y gestión de las compras de grandes grupos. La comunicación: promoción, divulgación, etc.