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Grado en Gastronomía – Universidad CEU Cardenal Herrera

Grado Presencial
Presencial
Grados con duración de 4 años
4 años
Idioma del Grado Español / Inglés
Español Inglés
Calendario Septiembre
Septiembre

Descripción

El objetivo de este título es formar profesionales especializados en técnicas culinarias, pero también cualificados para dirigir y administrar un establecimiento de restauración en cualquier lugar del mundo.

No se trata pues solo de formar a los cocineros más innovadores y más avanzados, sino también de garantizar la mejor formación en gestión profesional para el sector gastronómico y de la restauración.

Objetivos

  • El estudiante identificará e interpretará la calidad de las materias primas en alimentación y será capaz de desarrollar productos novedosos.
  • Tener capacidad para configurar espacios aportando soluciones conceptuales, estéticas y constructivas innovadoras y sostenibles.
  • El estudiante identificará los procesos y recursos implicados en el diseño y construcción de espacios destinados a usos de la profesión gastronómica.
  • El estudiante identificará y planificará los recursos operativos necesarios para la puesta en marcha de la actividad de un servicio gastronómico determinado.
  • El estudiante identificará los factores que repercutan en la mejora de la eficiencia del funcionamiento de un servicio de gastronomía dado.
  • El/la estudiante conoce los conceptos y métodos que se emplean para la toma de decisiones en la planificación financiera empresarial, entiende cómo aplicarlos al ámbito de los negocios de gastronomía, sabe analizar supuestos en base a estos conceptos y método y los aplica en la toma de decisiones.
  • El estudiante adquirirá los conocimientos necesarios para gestionar el abastecimiento, logística y procesos de producción para servicios gastronómicos para grandes colectivos.
  • El estudiante distinguirá los principios de la dirección estratégica de marcas, y será capaz de aplicarlos en los productos y servicios asociados a la gastronomía.
  • El estudiante conocerá las diferentes técnicas para la creación de valor añadido y será capaz de aplicarlas en el desarrollo de productos gastronómicos.
  • El estudiante es capaz de desarrollar un plan de dirección estratégica para una empresa de gastronomía.
  • El estudiante identifica los diferentes elementos de un sistema de “servucción” y es capaz de aplicarlos en un empresa del ámbito de la gastronomía.
  • El estudiante será capaz de planificar distintas ofertas gastronómicas en base a la tipología de negocio gastronómico y sus recursos técnicos y humanos.
  • El estudiante conocerá los grandes maestros de la gastronomía así como sus principales aportaciones al desarrollo de la gastronomía como disciplina.

Distribución de Créditos

Tipo de materiaCréditos ECTS
Formación básica66
Obligatoria113
Optativa46
Prácticas externas obligatorias9
Trabajo final de grado obligatorio6
CRÉDITOS TOTALES240

Salidas Profesionales

Los profesionales graduados en Gastronomía y Management Culinario podrán desarrollar su actividad profesional en empresas del sector turístico y de la restauración a nivel local, nacional e internacional.

Los ámbitos profesionales que están relacionados son, entre otros:

  • Empresario y Gerente de restauración
  • Chef de cocina
  • Director culinario
  • Asesor gastronómico
  • Director de eventos y actividades gastronómicas

Universidad CEU Cardenal Herrera