Presencial
4 años
Español Inglés
Septiembre
Descripción
El objetivo de este título es formar profesionales especializados en técnicas culinarias, pero también cualificados para dirigir y administrar un establecimiento de restauración en cualquier lugar del mundo.
No se trata pues solo de formar a los cocineros más innovadores y más avanzados, sino también de garantizar la mejor formación en gestión profesional para el sector gastronómico y de la restauración.
Objetivos
- El estudiante identificará e interpretará la calidad de las materias primas en alimentación y será capaz de desarrollar productos novedosos.
- Tener capacidad para configurar espacios aportando soluciones conceptuales, estéticas y constructivas innovadoras y sostenibles.
- El estudiante identificará los procesos y recursos implicados en el diseño y construcción de espacios destinados a usos de la profesión gastronómica.
- El estudiante identificará y planificará los recursos operativos necesarios para la puesta en marcha de la actividad de un servicio gastronómico determinado.
- El estudiante identificará los factores que repercutan en la mejora de la eficiencia del funcionamiento de un servicio de gastronomía dado.
- El/la estudiante conoce los conceptos y métodos que se emplean para la toma de decisiones en la planificación financiera empresarial, entiende cómo aplicarlos al ámbito de los negocios de gastronomía, sabe analizar supuestos en base a estos conceptos y método y los aplica en la toma de decisiones.
- El estudiante adquirirá los conocimientos necesarios para gestionar el abastecimiento, logística y procesos de producción para servicios gastronómicos para grandes colectivos.
- El estudiante distinguirá los principios de la dirección estratégica de marcas, y será capaz de aplicarlos en los productos y servicios asociados a la gastronomía.
- El estudiante conocerá las diferentes técnicas para la creación de valor añadido y será capaz de aplicarlas en el desarrollo de productos gastronómicos.
- El estudiante es capaz de desarrollar un plan de dirección estratégica para una empresa de gastronomía.
- El estudiante identifica los diferentes elementos de un sistema de “servucción” y es capaz de aplicarlos en un empresa del ámbito de la gastronomía.
- El estudiante será capaz de planificar distintas ofertas gastronómicas en base a la tipología de negocio gastronómico y sus recursos técnicos y humanos.
- El estudiante conocerá los grandes maestros de la gastronomía así como sus principales aportaciones al desarrollo de la gastronomía como disciplina.
Distribución de Créditos
| Tipo de materia | Créditos ECTS |
|---|---|
| Formación básica | 66 |
| Obligatoria | 113 |
| Optativa | 46 |
| Prácticas externas obligatorias | 9 |
| Trabajo final de grado obligatorio | 6 |
| CRÉDITOS TOTALES | 240 |
Salidas Profesionales
Los profesionales graduados en Gastronomía y Management Culinario podrán desarrollar su actividad profesional en empresas del sector turístico y de la restauración a nivel local, nacional e internacional.
Los ámbitos profesionales que están relacionados son, entre otros:
- Empresario y Gerente de restauración
- Chef de cocina
- Director culinario
- Asesor gastronómico
- Director de eventos y actividades gastronómicas
