Grado en Ciencias Gastronómicas – Universidad de Valencia

Grado Presencial
Presencial
Grados con duración de 4 años
4 años
Idioma del Grado Español / Valenciano
Español Valenciano
Calendario Septiembre
Septiembre

Descripción

El grado en Ciencias Gastronómicas quiere formar profesionales con una buena base de conocimientos científicos, tecnológicos, de salud y de gestión empresarial, capaces de diseñar proyectos y gestionar servicios gastronómicos en los campos profesionales de la alta cocina, de la restauración comercial y colectiva y de la industria alimentaria.

Además, el grado capacita para desarrollar y fomentar la creatividad, la innovación y la investigación en el mundo de la gastronomía, de gran impacto económico y social, dando respuesta a los cambios que se producen en el ámbito de la alimentación, en la percepción de la cocina y en las nuevas formas de consumo.

Objetivos

  • Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.
  • Comprender de una manera general el funcionamiento celular.
  • Conocer la estructura y propiedades de las macromoléculas biológicas, y su relación con la función que desempeñan.
  • Reconocer la pluralidad de puntos de vista con los que se construye el hecho alimentario a través de distintos agentes y discursos sociales.
  • Distinguir variedades, despiece, cortes, conservación y aplicaciones culinarias de alimentos animales.
  • Ser capaz de comprender los niveles de organización del cuerpo de las plantas.
  • Conocer el funcionamiento de aparatos y técnicas elementales relacionadas con la biología de las materias primas alimentarias.

Distribución de Créditos

Tipo de materia Créditos ECTS
Formación básica 60
Obligatoria 130.5
Optativa 19,5
Prácticas externas obligatorias 18
Trabajo final de grado obligatorio 12
CRÉDITOS TOTALES 240

Salidas Profesionales

Formamos profesionales con base científica y tecnológica, capaces de gestionar cualquier servicio gastronómico, bien sea en alta cocina, restauración comercial, colectiva o en industria alimentaria, capaces de buscar oportunidades y diseñar y desarrollar nuevas propuestas de negocios gastronómicos.

¡El profesional ideal para crear, gestionar y hacer crecer los negocios gastronómicos!

Universidad de Valencia