Presencial
4 años
Español Valenciano
Septiembre
Descripción
El grado en Ciencias Gastronómicas quiere formar profesionales con una buena base de conocimientos científicos, tecnológicos, de salud y de gestión empresarial, capaces de diseñar proyectos y gestionar servicios gastronómicos en los campos profesionales de la alta cocina, de la restauración comercial y colectiva y de la industria alimentaria.
Además, el grado capacita para desarrollar y fomentar la creatividad, la innovación y la investigación en el mundo de la gastronomía, de gran impacto económico y social, dando respuesta a los cambios que se producen en el ámbito de la alimentación, en la percepción de la cocina y en las nuevas formas de consumo.
Objetivos
- Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.
- Comprender de una manera general el funcionamiento celular.
- Conocer la estructura y propiedades de las macromoléculas biológicas, y su relación con la función que desempeñan.
- Reconocer la pluralidad de puntos de vista con los que se construye el hecho alimentario a través de distintos agentes y discursos sociales.
- Distinguir variedades, despiece, cortes, conservación y aplicaciones culinarias de alimentos animales.
- Ser capaz de comprender los niveles de organización del cuerpo de las plantas.
- Conocer el funcionamiento de aparatos y técnicas elementales relacionadas con la biología de las materias primas alimentarias.
Distribución de Créditos
| Tipo de materia | Créditos ECTS |
|---|---|
| Formación básica | 60 |
| Obligatoria | 130.5 |
| Optativa | 19,5 |
| Prácticas externas obligatorias | 18 |
| Trabajo final de grado obligatorio | 12 |
| CRÉDITOS TOTALES | 240 |
Salidas Profesionales
Formamos profesionales con base científica y tecnológica, capaces de gestionar cualquier servicio gastronómico, bien sea en alta cocina, restauración comercial, colectiva o en industria alimentaria, capaces de buscar oportunidades y diseñar y desarrollar nuevas propuestas de negocios gastronómicos.
¡El profesional ideal para crear, gestionar y hacer crecer los negocios gastronómicos!
