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Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias

¿Qué vas a estudiar en el Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias?

El Grado en Ciencias Gastronómicas forma a profesionales en el ámbito de la gastronomía, la alimentación, la restauración y el sector del alojamiento turístico. Cuenta con un programa académico que combina la teoría y la práctica de la gastronomía y la ciencia de los alimentos. Durante el programa, los estudiantes exploran diversos aspectos relacionados con la gastronomía, como la nutrición, la cocina, la seguridad alimentaria, la investigación culinaria, el enoturismo y la gestión gastronómica.

En este grado se combinan la formación en salud y nutrición, bioquímica de los alimentos, procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas, como parte fundamental de los estudios. También son materias claves la formación en turismo y gastronomía, la normativa jurídica específica, junto con la aplicación de las tecnologías relevantes.

Al completar el Grado en Ciencias Gastronómicas, los graduados pueden seguir diversas salidas profesionales en la industria de la gastronomía y la alimentación. Pueden trabajar como chefs en restaurantes y hoteles, investigadores en laboratorios de alimentos o consultores gastronómicos.

Plan de estudios

Las asignaturas más comunes que encontrarás en el Grado en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias son las siguientes:

  • Historia de la gastronomía
  • Tecnología de los alimentos
  • Nutrición
  • Artes culinarias
  • Enología y degustación
  • Gastronomía y Desarrollo Local
  • Turismo y Gastronomía Internacional
  • Bioquímica de los alimentos
  • Fundamentos de Nutrición y Dietética
  • Seguridad Alimentaria

Este grado tiene una duración de 4 años con una carga lectiva de 240 ECTS.

¿Cuáles son las salidas profesionales del Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias?

Los espacios de potencial desarrollo profesional se asocian principalmente a empresas del sector turístico, hotelero, de restauración y gastronomía en los ámbitos de:

  • Dirección y Gestión.
  • Gestión de productos.
  • Desarrollo de productos y asesoría.
  • Investigación e innovación.
  • Restauración.

Entre ellas podemos destacar:

  • Dirección, gestión y administración en hotelería, restauración y sectores afines.
  • Organización de eventos gastronómicos, productos y actividades turísticas asociados a la gastronomía.
  • Conservación, revalorización y readaptación del turismo y cultura en su vertiente gastronómica.
  • Consultoría, asesoría y promoción de nuevas iniciativas gastronómicas en industria o restauración.
  • Innovación en servicios gastronómicos.
  • Restauración colectiva o social.
  • Responsable de calidad y seguridad alimentaria en restauración.
  • Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados.
  • Responsable de administración (compras, almacén…).
  • Dirección de alimentación y bebidas (F&B).
  • Dirección de banquetes, convenciones y colectividades.

Preguntas frecuentes sobre el Grado en Ciencias Gastronómicas y Culinarias

¿Cuánto dura la carrera de Ciencias Gastronómicas?

El plan de estudios se estructura en 4 años, a razón de 60 ECTS por año.

¿Es necesario tener experiencia culinaria previa para ingresar a la carrera?

No necesariamente. La carrera de Ciencias Gastronómicas y Culinarias está diseñada para proporcionar tanto conocimientos teóricos como habilidades prácticas en la cocina.

¿Dónde hacer la carrera de Ciencias Gastronómicas y Culinarias?

Hay diversas instituciones académicas en todo el mundo que ofrecen programas en Ciencias Gastronómicas y Culinarias. Algunas universidades, institutos culinarios y escuelas especializadas en gastronomía ofrecen esta carrera.

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Vías de acceso

Para acceder a este grado universitario debes cumplir uno de los siguientes requisitos:

  • Estar en posesión del título de Bachillerato y haber superado las pruebas de acceso y admisión a la universidad (EvAU, EBAU, PEvAU, etc).
  • Contar con un título de Técnico Superior o Técnica Superior de FP, de Artes Plásticas y Diseño o Deportivo.
  • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años, 40 años o 45 años.
  • Estar en posesión de una titulación universitaria de Grado o equivalente.
  • Ten en cuenta que también hay un cupo de plazas reservadas a estudiantes con diversidad funcional (igual o superior al 33%) y un cupo de plazas con notas de corte más bajas para deportistas de alto nivel o alto rendimiento.

Por otro lado, las universidades privadas pueden establecer sus propios criterios de admisión e incluso no tener establecidas notas de acceso.

Grados y Carreras Universitarias de Ciencias Gastronómicas y Culinarias

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