Descripción
El Grado en Ciencias Gastronómicas forma a profesionales en el ámbito de la gastronomía, la alimentación, la restauración y el sector del alojamiento turístico.
Por una parte, la gastronomía es una actividad en alza y de interés como elemento diferenciador del destino turístico.
Por otro lado, las artes culinarias requieren personal cada vez más cualificado.
Por ello existe una demanda de profesionales en estos ámbitos específicos.
Estos estudios proporcionan conocimientos interdisciplinares de Gastronomía mediterránea e internacional, Etnogastronomía, Técnicas de cocina, Creatividad e Innovación, Sensorialidad, Sumillería...
El título permite adquirir las competencias y perfiles profesionales adecuados a los diferentes ámbitos del conocimiento relacionados.
En este grado se combinan la formación en salud y nutrición, bioquímica de los alimentos, procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas, como parte fundamental de los estudios.
También son materias claves la formación en turismo y gastronomía, la normativa jurídica específica, junto con la aplicación de las tecnologías relevantes.
Vías de acceso
Para acceder a este grado universitario debes cumplir uno de los siguientes requisitos:
- Estar en posesión del título de Bachillerato y haber superado las pruebas de acceso y admisión a la universidad (EvAU, EBAU, PEvAU, etc).
- Contar con un título de Técnico Superior o Técnica Superior de FP, de Artes Plásticas y Diseño o Deportivo.
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años, 40 años o 45 años.
- Estar en posesión de una titulación universitaria de Grado o equivalente.
- Ten en cuenta que también hay un cupo de plazas reservadas a estudiantes con diversidad funcional (igual o superior al 33%) y un cupo de plazas con notas de corte más bajas para deportistas de alto nivel o alto rendimiento.
Por otro lado, las universidades privadas pueden establecer sus propios criterios de admisión e incluso no tener establecidas notas de acceso.
Plan de estudios
Las asignaturas más comunes que encontrarás en el Grado en Ciencias Gastronómicas y Artes Culinarias son las siguientes:
- Historia de la gastronomía
- Tecnología de los alimentos
- Nutrición
- Artes culinarias
- Enología y degustación
- Gastronomía y Desarrollo Local
- Gestión de la Interculturalidad
- Inglés Aplicado a la Gastronomía
- Turismo y Gastronomía Internacional
- Bioquímica de los alimentos
- Procesos químicos en bebidas fermentadas y destiladas
- Fundamentos de Nutrición y Dietética
- Seguridad Alimentaria
- Empresa, Derecho y Economía
Este grado tiene una duración de 4 años con una carga lectiva de 240 ECTS.
Salidas profesionales
En el Grado en Ciencias Gastronómicas se realizan prácticas formativas en empresas relacionadas con el ámbito del título.
Éstas prácticas facilitan las competencias necesarias para salir al mercado laboral con un alto grado de competitividad.
Los espacios de potencial desarrollo profesional se asocian principalmente a empresas del sector turístico, hotelero, de restauración y gastronomía en los ámbitos de:
- Dirección y Gestión.
- Gestión de productos.
- Desarrollo de productos y asesoría.
- Investigación e innovación.
- Restauración.
Entre ellas podemos destacar:
- Dirección, gestión y administración en hotelería, restauración y sectores afines.
- Organización de eventos gastronómicos, productos y actividades turísticas asociados a la gastronomía.
- Conservación, revalorización y readaptación del turismo y cultura en su vertiente gastronómica.
- Consultoría, asesoría y promoción de nuevas iniciativas gastronómicas en industria o restauración.
- Innovación en servicios gastronómicos.
- Restauración colectiva o social.
- Responsable de calidad y seguridad alimentaria en restauración.
- Gastronomía y Salud.
- Formación, investigación e innovación en centros públicos y privados.
- Responsable de administración (compras, almacén…).
- Dirección de alimentación y bebidas (F&B).
- Dirección de banquetes, convenciones y colectividades.
- Dirección o Jefe/a de operaciones.
- Dirección de establecimiento (independiente e integrada)
Listado de centros que imparten Grados en Ciencias Gastronómicas y Culinarias
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